Pollo al horno con papas
Cortesía dePerla E. de Razón
Ingredientes:
1 pollo 4 papas aceite
2 cucharadas de consomé en polvo
2 cucharadas de paprika
sal al gusto
Manera de prepararse:
Se parte el pollo en piezas, se les pone un poco de sal y se acomodan en un refractario.
Se pelan las papas y se fríen en un sartén.
Se sacan las papas y al aceite se le agrega el consome en polvo y la paprika.
Las papas se acomodan junto al pollo y se bañan con el aceite.
Se tapa el refractario con papel aluminio y, se mete al horno por 45 minutos a 150ºC, cuando esta cocido se destapa para que se dore el pollo.
Pollo-entomatado (Yajne- o Ajilado )
Cortesía de Matty H. de Arditti
Ingredientes:
1 pollo
1/2 kilo de cebolla
Sal y pimienta al gusto
1 Kilo de jitomate rojo.
2 Cucharadas de aceite
Manera de prepararse:
El pollo se corta en piezas, se fríe a que dore un poco.
Se le pone la cebolla cortada en gajos, se sigue friendo un poco más.
El jitomate se pela, pica y se le agrega al pollo a que sazone muy bien.
Se le pone un poco de agua, sal y pimienta árabe. Se deja cocer bien el pollo.
Yahni de Geyna Ladino
Receta recopilada del libro: El Gizado Sefaradi.
Materiales:
6 porsiones de geyna de un kilo i medio a dos kilos
1/2 kilo de sevoya
1kilo de tomates, bien echos i kolorados 1/2 vazo de agua
2 kucharas de azeyte sal i pimienta a gusto.
Preparasion:
Mundar, enshaguar i kortar la sev.oya en tajadas no muy delgadas i abafarlas en las dos kucharas de azeyte . Lavar la geyna, enshaguarla bien i kortarla en porsiones, meterla enriva de la sevoya, deshar kozer asta ke la geyna toma una kolor un poko rosha. Kitar el kuero de los tomates, pikarlos i meterlos sovre la geyna, adjustar sal i pimienta. Deshar sovre la lumbre asta ke la geyna esta bien kocha. Si se dezea ke la komida sea mas arefinada se mete por media ora al orno no muy kaente.
